Bien choisir ses fruits et légumes

Faire son marché et choisir ses fruits et légumes requiert quelques connaissances et astuces.

Ce week end je voulais choisir des fraises et des melons, et rien ne me semblait bon. Donc je n'ai rien pris. Comme je suis originaire d'une région française très agricole (la Drôme), j'ai l'habitude des fruits issus directement des producteurs et de qualité. Là (à Paris) je me retrouve avec des fruits trop ou pas assez mûrs. Donc pas très attractifs. Par exemple, une tante m'avait indiqué que pour bien choisir un melon, il faut le prendre quand il a le cul éclaté, fendu. Ce qui se trouve facilement sur des marchés de produits de saisons avec les producteurs locaux. Mais là les fruits viennent d'Espagne ou du Maroc, ou sont issus des chambres froides françaises, donc hors saison. Donc plus difficiles à choisir ...

Quels sont vos astuces svp ?

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/magazine/pratique/0706-choisir-legumes.shtml

c'est pas mal ça

génial
il y a un excelent tableau de synthèse
merci Supra

du coup j'ai bien fait de ne pas prendre les melons du marché hier car ils avaient tous une écorce dure, et là sur le site ils indiquent bien qu'il faut une écorce souple
en revanche j'aurais pû prendre les fraises, bien qu'elles ne semblaient pas assez fermes à mon goût

La cinquième édition de la semaine "Fraîch'attitude" se tient du 5 au 14 juin. Mangez des fruits et légumes et consommez des produits de saison... sont les principaux messages. Les initiatives sont nombreuses pour inciter les Français à consommer davantage de verdure.

Citation :

Les fruits et légumes sont parés de toutes les vertus. " Leur consommation est associée à une réduction du risque de plusieurs cancers (...) et contribue à la diminution du risque de prise de poids ", rappelle l'Institut national du cancer (INCa). Mais ne sont-ils pas trop chers ? Selon une enquête du Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (Credoc) présentée en mars, les fruits et légumes sont la famille de produits pour lesquels les Français "regardent le plus systématiquement les prix". Après avoir fortement augmenté ces dernières années, les prix des fruits sont en baisse. "Un jeu de grattage, un expresso, un magazine people, c'est 1 litre de soupe maison", a résumé, dans une récente campagne, l'Interprofession de la filière des fruits et des légumes frais (Interfel). "Bien manger et manger frais n'est pas un luxe ! C'est une question d'arbitrage dans la répartition du budget des ménages", conclut-elle.

Les prix moyens des produits de saison, relevés dans 150 magasins de détail au cours de la semaine du 18 au 24 mai, sont en baisse de 7,4 % (à 4,72 euros) pour la fraise par rapport au prix moyen 2006-2008, de 17,8 % (à 4,83 euros) pour la cerise, de 11 % pour les pommes (de 2,14 à 2,02 euros le kilo) et de 28 % pour le kiwi, précise l'Interfel. "Le prix moyen des abricots, qui a baissé de 40 % par rapport aux cinq dernières années, et le prix de la cerise sont surprenants. Les producteurs se demandent s'ils peuvent continuer", tempère Emmanuel Demange, directeur de la Fédération nationale des producteurs de fruits (FNPF), opposé aux importations en pleine saison de production. Dans une lettre adressée le 28 mai à Michel-Edouard Leclerc, patron de l'enseigne du même nom, Bruno Dupont, président de la FNPF, dénonce "une promotion de la pomme d'origine brésilienne à 1 euro/kg qui a révolté les producteurs français de pommes".

Ces baisses des prix suffiront-elles à augmenter la consommation de fruits et légumes des Français ? Avec 158 grammes de fruits et 215 grammes de légumes chaque jour - selon l'étude INCA2 de l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) - la consommation est en hausse pour les fruits et stable pour les légumes. Mais seulement 43 % de la population respecte la fameuse consigne du Programme national nutrition santé (PNNS) : "Mangez au moins cinq fruits et légumes par jour." Ces chiffres se situent en deçà des recommandations de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) (400 grammes par jour).

Généralement mal aimés des enfants, les fruits et légumes sont encore moins consommés dans les familles les plus défavorisées, indique une étude de l'Institut de veille sanitaire (InVS) publiée mardi 26 mai. "Un environnement socio-économique et éducatif "défavorable" est associé à une plus faible consommation chez les enfants", souligne l'étude. Cette tendance est encore plus forte dans les familles dites en "insécurité alimentaire" (12 % des enfants) dont le pouvoir d'achat est très faible.

Depuis que les journées chaudes sont revenues, je cuisine et consomme de plus en plus de fruits et légumes. C'est sûr qu'à l'achat faut être très vigilant, notamment sur la provenance. Mais avec l'habitude c'est un vrai plaisir.

déjà le premier réflexe est de lire l'origine, si c'est l'espagne ou israel => Ne pas les prendre.
ensuite il faut sentir le fruit.

El_Manchou a écrit:

déjà le premier réflexe est de lire l'origine, si c'est l'espagne ou israel => Ne pas les prendre.
ensuite il faut sentir le fruit.

pourquoi pas l'espagne ?

lilia a écrit:

El_Manchou a écrit:

déjà le premier réflexe est de lire l'origine, si c'est l'espagne ou israel => Ne pas les prendre.
ensuite il faut sentir le fruit.

pourquoi pas l'espagne ?

c'est des fruits sans goût qui ont été faits de manière industrielle sous serre et parfois sans terre mais juste une sorte de mélange chimique... le tout par des ouvriers marocains surexploités et en gaspillant des millions de mètre cubes d'eau...et des tonnes de pesticides.

El_Manchou a écrit:

lilia a écrit:

El_Manchou a écrit:

déjà le premier réflexe est de lire l'origine, si c'est l'espagne ou israel => Ne pas les prendre.
ensuite il faut sentir le fruit.

pourquoi pas l'espagne ?

c'est des fruits sans goût qui ont été faits de manière industrielle sous serre et parfois sans terre mais juste une sorte de mélange chimique... le tout par des ouvriers marocains surexploités et en gaspillant des millions de mètre cubes d'eau...et des tonnes de pesticides.

en effet les fruit et legumes espagnols sont dégueulasses ... tres beau et tres bien calibres ,, mais mastin yesser !!

El_Manchou a écrit:

lilia a écrit:

El_Manchou a écrit:

déjà le premier réflexe est de lire l'origine, si c'est l'espagne ou israel => Ne pas les prendre.
ensuite il faut sentir le fruit.

pourquoi pas l'espagne ?

c'est des fruits sans goût qui ont été faits de manière industrielle sous serre et parfois sans terre mais juste une sorte de mélange chimique... le tout par des ouvriers marocains surexploités et en gaspillant des millions de mètre cubes d'eau...et des tonnes de pesticides.

oui c'est trop souvent ça. Et sans compter les transporteurs polluants et exploités.

J'ai ete assez decu par les fruits en Espagne il a deux semaines, les olives n'avaient pas de gout, les fraises et oranges bof... Par contre je me suis regale avec plein de cerises excellentes et bon marche

Krishna's Child a écrit:

J'ai ete assez decu par les fruits en Espagne il a deux semaines, les olives n'avaient pas de gout, les fraises et oranges bof... Par contre je me suis regale avec plein de cerises excellentes et bon marche

Souvent les fruits espagnols ont l'air plus appétissants (plus gros, plus rouges) mais c'est artificiel et au détriment du goût et des valeurs nutritives.

lilia a écrit:

El_Manchou a écrit:

déjà le premier réflexe est de lire l'origine, si c'est l'espagne ou israel => Ne pas les prendre.
ensuite il faut sentir le fruit.

pourquoi pas l'espagne ?

et pourquoi pas Israel ?

Holy Trousers a écrit:

lilia a écrit:

El_Manchou a écrit:

déjà le premier réflexe est de lire l'origine, si c'est l'espagne ou israel => Ne pas les prendre.
ensuite il faut sentir le fruit.

pourquoi pas l'espagne ?

et pourquoi pas Israel ?

premièrement tu cautionnes des fermiers installés sur des terres volées, une agriculture qui a asséché le jourdain et surtout c'est bourré de pesticides et autres cochonneries qui permettent d'avoir un tel rendement en plein désert... sans oublier les rejets radioactifs qui polluent la région

El_Manchou a écrit:

Holy Trousers a écrit:

lilia a écrit:

El_Manchou a écrit:

déjà le premier réflexe est de lire l'origine, si c'est l'espagne ou israel => Ne pas les prendre.
ensuite il faut sentir le fruit.

pourquoi pas l'espagne ?

et pourquoi pas Israel ?

premièrement tu cautionnes des fermiers installés sur des terres volées, une agriculture qui a asséché le jourdain et surtout c'est bourré de pesticides et autres cochonneries qui permettent d'avoir un tel rendement en plein désert... sans oublier les rejets radioactifs qui polluent la région

... plus le coût environnemental du transport.

El_Manchou a écrit:

Holy Trousers a écrit:

lilia a écrit:

El_Manchou a écrit:

déjà le premier réflexe est de lire l'origine, si c'est l'espagne ou israel => Ne pas les prendre.
ensuite il faut sentir le fruit.

pourquoi pas l'espagne ?

et pourquoi pas Israel ?

premièrement tu cautionnes des fermiers installés sur des terres volées, une agriculture qui a asséché le jourdain et surtout c'est bourré de pesticides et autres cochonneries qui permettent d'avoir un tel rendement en plein désert... sans oublier les rejets radioactifs qui polluent la région

Ouais c'est vrai. Mais si on part de ce principe là, faudrait boycotter les produits en provenance de chine ( aussi bien les industriels que les agricoles ). Et ceux qui disent qu'il faut boycotter les produits en provenance des Etats unis ont raison aussi !
@Phidias : je crois que l'impact environnemental du transport mondial n'est pas aussi gros que ca. Si on répartit la pollution d'un cargo sur la quantite de produits qu'il transporte, le cout par produit devient infime ( comparé aux frigos et aux camions )

Holy Trousers a écrit:

El_Manchou a écrit:

Holy Trousers a écrit:

lilia a écrit:

El_Manchou a écrit:

déjà le premier réflexe est de lire l'origine, si c'est l'espagne ou israel => Ne pas les prendre.
ensuite il faut sentir le fruit.

pourquoi pas l'espagne ?

et pourquoi pas Israel ?

premièrement tu cautionnes des fermiers installés sur des terres volées, une agriculture qui a asséché le jourdain et surtout c'est bourré de pesticides et autres cochonneries qui permettent d'avoir un tel rendement en plein désert... sans oublier les rejets radioactifs qui polluent la région

Ouais c'est vrai. Mais si on part de ce principe là, faudrait boycotter les produits en provenance de chine ( aussi bien les industriels que les agricoles ). Et ceux qui disent qu'il faut boycotter les produits en provenance des Etats unis ont raison aussi !
@Phidias : je crois que l'impact environnemental du transport mondial n'est pas aussi gros que ca. Si on répartit la pollution d'un cargo sur la quantite de produits qu'il transporte, le cout par produit devient infime ( comparé aux frigos et aux camions )

Ben pas forcément boycotter mais si c'est possible d'acheter des produits locaux pourquoi pas, on n'est pas obligé d'être radicaux extremes mais on peut faire les choses progressivement. Acheter des produits qui viennent d'asie ou des usa déjà ça pollue car il y a le transport puis c'est fait dans des conditions inhumaine et plus on va les acheter plus ils vont en produire (ça veut dire délocalisation d'usines vers la chine, suppressions de postes...)

bah quand je peux je boycotte le "merde in china"

Holy Trousers a écrit:

@Phidias : je crois que l'impact environnemental du transport mondial n'est pas aussi gros que ca. Si on répartit la pollution d'un cargo sur la quantite de produits qu'il transporte, le cout par produit devient infime ( comparé aux frigos et aux camions )

oui tu as raison pour l'impact réel, et en même temps c'est au-delà de l'impact du seul transport qu'il faut considérer. C'est l'encouragement ou non à continuer telle ou telle pratique.

Phidias a écrit:

Holy Trousers a écrit:

@Phidias : je crois que l'impact environnemental du transport mondial n'est pas aussi gros que ca. Si on répartit la pollution d'un cargo sur la quantite de produits qu'il transporte, le cout par produit devient infime ( comparé aux frigos et aux camions )

oui tu as raison pour l'impact réel, et en même temps c'est au-delà de l'impact du seul transport qu'il faut considérer. C'est l'encouragement ou non à continuer telle ou telle pratique.

La pratique du commerce mondial ?

Holy Trousers a écrit:

Phidias a écrit:

Holy Trousers a écrit:

@Phidias : je crois que l'impact environnemental du transport mondial n'est pas aussi gros que ca. Si on répartit la pollution d'un cargo sur la quantite de produits qu'il transporte, le cout par produit devient infime ( comparé aux frigos et aux camions )

oui tu as raison pour l'impact réel, et en même temps c'est au-delà de l'impact du seul transport qu'il faut considérer. C'est l'encouragement ou non à continuer telle ou telle pratique.

La pratique du commerce mondial ?

une partie oui. En achetant les produits artificiels espagnols ou autres, nous les encourageons à poursuivre et favorisons leurs économies d'échelle. Et nous enlevons des recettes à ceux qui en local font du bon travail mais sont plus chers. C'est le conflit / dilemne du citoyen contre le consommateur.

Holy Trousers a écrit:

lilia a écrit:

El_Manchou a écrit:

déjà le premier réflexe est de lire l'origine, si c'est l'espagne ou israel => Ne pas les prendre.
ensuite il faut sentir le fruit.

pourquoi pas l'espagne ?

et pourquoi pas Israel ?

Ben parce que comme il a dit El manchou c'est presque industrielle, puisque l'agriculture israélienne est l'une de plus industrialisée au monde ce qui signifie des risques pour les consommateurs plus elevés (pesticides, produits chimiques etc.).

Donc eviter l'espagne, israel, la chine, mais je vous conseille les produits de la turquie, Tunisie et l'italie moins industrialisés que les autres. Mias l'ideal sera d'acheter des produits produits localement dans la région.